Obsah SEZNAM RECEPTŮ..........................................12 ÚVOD....................................................15 JAK TOHOTO RÁDCE POUŽÍVAT...............................21 I. PŘÍHODY ZTRÁPENÉ MATKY...............................23 II JAK TO BYLO U NÁS 23 2| OSVÍCENI NA KRÉTĚ 26 3| MOTIVACE 27 II. POTRAVINY - NÁVOD ? POUŽITÍ.........................31 1| RACIONÁLNÍ VÝŽIVA 31 2| POTRAVINY EKOLOGICKÉ A POTRAVINY ZPRACOVANÉ 35 3| PŘÍRODNĚ IDENTICKÉ AROMA -O TOM, ŽE „TÉMĚŘ“ ZNAMENÁ VELKÝ ROZDÍL 38 k\ NA STOPĚ ZLOČINCŮ ANEB O SYNTETICKÝCH PŘÍDATNÝCH LÁTKÁCH 38 5| GENETICKY MODIFIKOVANÉ ORGANISMY 43 6| PŘÍPUSTNÉ NORMY JSOU NEPŘÍPUSTNÉ 44 7| Z CHEMICKÉHO NA LIDSKÝ ANEB JAK ČÍST ETIKETY 46 a| Pořadí složek 47 ¦ b| Energetická hodnota 47 ¦ c| „Neobsahuje konzervanty" 48 ¦ d| Stopová množství nezanedbatelné hodnoty 48 ¦ e| „Prověřeno“, „otestováno“, „odpovídá“, „doporučeno“ 48 ¦ f| „Méně než 2 %“ 49 ¦ g| Paradoxy výrobců 49 III. OŠKLIVÉ VÝRAZY..................................51 1| CUKR 51 a| Náhražky rafinovaného cukru 52 I al SYNTETICKÁ SLADIDLA 52 I a2. POLOSYNTETICKÁ SLADIDLA 53 I a3. PŘÍRODNÍ NÁHRAŽKY BÍLÉHO CUKRU 54 ¦ b| Sladkosti 59 ¦ c| Něco na zub 66 ¦ d| Bez cukru neznamená vždycky to samé 68 I KAKAO 69 I KEČUP 69 I MAJONÉZA 70 1 HOŘČICE A KŘEN 71 2| MLÉKO &SP0L 74 a| Máslo, nebo margarín? Toť otázka 82 ¦ b| Smetana 85 ¦ c| Žlutý sýr 86 ¦ d| Tvaroh 86 ¦ e| Kefír 88 ¦ f| Jogurty a tvarohy pro mlsné jazýčky 89 ¦ g| Modifikované mléko 94 ¦ 3! BUDE Z TÉ MOUKY CHLÉB? 95 Pečivo 99 IV. JAK SE DO LESA VOLÁ.............................109 VEJCE 109 V. NAD KROUPAMI SE NEOFRŇUJ!.......................112 1| TĚSTOVINY 112 2| RÝŽE 112 3| KROUPY, KRUPKY, KRUPICE 113 4| KAŠE 114 5| CEREÁLIE 116 VI. JAK VONÍ BROKOLICE?..............................120 1| ZELENINA A OVOCE 120 DĚTSKÉ PŘESNÍDÁVKY 129 i HRANOLKY-JAK BEZ NICH ŽÍT? 129 2| JAK DO JÍDLA VPAŠOVAŤ ZELENINU 131 a| Luštěniny 131 ¦ b| Listová zelenina 133 ¦ c| Česnek 133 3| DOMÁCÍ ZAHRÁDKA 137 4| SEZÓNNÍ KALENDÁŘ ZELENINY A OVOCE 138 VIL KOLIK MASA V MASE?...............................1A1 1| MASO 141 a| Uzení 144 ¦ b| Grilování 147 2| UZENINY 148 3| PÁRKY 152 Vlil. ZDRAVÝ JAKO RYBA...............................155 1| RYBY 155 2| RYBÍ KONZERVY 160 IX. TUKY.............................................162 X. SŮL..............................................165 XI. SUŠENÉ OVOCE.....................................167 XII. INSTANTNÍ POKRMY ČILI RYCHLOVKY.................169 1| ŽELÉ, PUDINK, ROSOL 169 2| BUJÓNOVÉ KOSTKY A POLÉVKOVÉ KOŘENÍ V PRÁŠKU I TEKUTÉ 172 3| KÁVA PŘÍRODNÍ, Cl NEPŘÍRODNÍ? 174 4| MELTA 176 5| ČAJ A CAJÍČEK 176 XIII. ŠŤÁVY A NÁPOJE................ ŠŤÁVY PRO MIMINKA A MALÉ DĚTI 180 178 XIV. SLUNCE VE SKLE ANEB O ZAVAŘENINÁCH..............183 1| DŽEMY 184 2| OVOCNÉ SIRUPY A KOMPOTY 186 3| KVAŠÁKY 188 XV. JESTLI VODA ZDRAVÍ DODÁ?........................189 1| VODA Z KOHOUTKU 189 2| BALENÉ VODY 190 XVI. LÉKY NIKOLI Z BOŽÍ LÉKÁRNY......................193 1| LÉKY 193 2| PROBIOTIKA 195 3| DOPLŇKY STRAVY 198 XVII. POTRAVINOVÁ RECYKLACE...........................202 1| MRAŽENÍ 202 2| KOMPOST 202 XVIII. ZVÍŘE JE TAKY ČLOVĚK...........................204 XIX. PLASTICKÝ NEZNAMENÁ FANTASTICKÝ..................207 1| KUCHYŇŠTÍ POMOCNÍCI 207 2| POMOCNÍCI, KTERÉ BY BYLO LEPŠÍ Z KUCHYNĚ VYHODIT 208 a| Teflonová pánev 208 ¦ b| Mikrovlnná trouba 209 ¦ c| Plastové nádobí - plastický neznamená fantastický 210 ¦ d| Varná deska 212 ¦ e| Hrnce 213 XX. VŠEOBECNÉ RADY...................................214 1| RODINNÉ MEMOÁRY ANEB PÁR RAD PRO RODIČE 214 2| RADY PRO VŠECHNY 217 ZÁVĚR 220 TABULKA ŠKODLIVÝCH NEBO POTENCIÁLNĚ ŠKODLIVÝCH POTRAVINÁŘSKÝCH ADITIV.............................223 SKUPINY POTENCIÁLNĚ ŠKODLIVÝCH POTRAVINÁŘSKÝCH ADITIV.............................233 REJSTŘÍK...........................................234 PODĚKOVÁNÍ.........................................244